Pato
1 En Este Caso De Los Llamados Mudos,
Aceite De Oliva Virgen,
Miel,
Panceta Magra En Cubitos
250 Gr.
Panceta Magra
8 Lonjas O Las Que Hagan Falta,
Manzanas
1 Kg.,
Tipo Acidas Manzanas
3,
Naranjas,
1,
Clara De Huevo
3,
Tomillo
1 Ramitos,
Salvia
1 Ramitos,
Vino Blanco.
Preparacion
Preparacion Inicial: Poner A Hervir Suavemente Las Manzanas Peladas Y Cortadas En Trozos Con Medio Vaso De Vino Blanco Seco. Reducirlas A Pure. Mezclar El Pure De Manzana Con Las
3 Claras De Huevo Y Los Cubitos De Panceta. Salpimentar Y Agregar La Piel De La Naranja Rallada. Mezclar Bien. Cortar Las
3 Manzanas Restantes En Gajos Y Envolver Cada Gajo En Una Loncha De Panceta Bacon. Preparacion Del Pato: Salpimentar El Interior Del Pato E Introducir El Tomillo Y La Salvia Picada. Rellenarla Con El Pure De Manzanas. Cerrar Las Aberturas De Pescuezo Y Cola Con Aguja E Hilo Grueso. Hacerlo Dorar Rapidamente De Todos Lados En Una Sarten Bien Caliente Con Muy Poco Aceite. Introducirlo De Seguida En El Horno Precalentado A
200 Rociandolo Primero Con Un Poco De Aceite Y Despues Con Un Vaso De Vino Blanco. Rociar A Menudo Con El Jugo Y Grasa Que Ira Soltando. Al Cabo De Una Hora Debera Estar A Punto. Sacarlo Del Horno Y Untarlo Bien Con Miel. Rodearlo Con Los Gajos De Manzana Envueltos En Panceta Y Devolverlo Al Horno, Esta Vez A Nivel Del Grill Y Calor Fuerte Para Que Dore
7 A
8 Minutos. Si El Pato Esta Entonces Bien Dorado Y Las Manzanas Tiernas, Sacarlo, Filtrar Y Desgrasar El Jugo De Que Queda. Trocear Y Servir. En Esta Receta Se Propone El Pato Llamado Mudo, Que Es Un Bicho De Plumaje Negro-azulado, Cabeza Blanca Y Un Simulacro De Cresta Roja Y Como Expone Su Nombre, No Hace Cua Cua. Es De Carne Sabrosa Y Como Es Mas Grande Que Los Patos Blancos Usuales, Cunde Mas. |
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