1 Pavita De2 Kg. Eviscerada,
200 G. De Albaricoques Secos,
50 Gr. De Piñones,
100 Gr. De Pasas Remojadas,
150 Gr. De Ciruelas Pasas Deshuesadas,
100 Gr. De Nueces Peladas Y Picadas,
1 Manzanas,
2 Cebollas,
1 Cabeza De Ajo,
300 Gr. De Cebollitas,
3 Zanahorias,
1 Hoja De Laurel,
1 Ramita De Tomillo,
1 Cucharadita De Canela Molida,
2 Copas De Brandy,
1 Vaso De Vino Blanco,
2 Vasos De Caldo De Pollo,
Aceite,
Sal Y Pimienta.
Preparacion
La Noche Anterior Poner La Copita De Brandy Dentro Del Pavo Y Guardarlo En La Nevera. Pelar Y Trocear Las Cebollas Y Las Manzanas. En Una Cazuela Con Aceite, Saltea Ligeramente La Cebolla. Añadir Las Manzanas Y Los Frutos Secos. Cocer
5 Minutos Y Añadir La Canela Y Una Copita De Brandy. Cocer
5 Minutos Mas. Rociar El Interior Del Pavo Con El Brandy Restante Y Rellenarlo Con El Guiso De Frutos Secos. Coser La Abertura Con Una Aguja Larga. Untar El Pavo Con Aceite, Salpimentarlo Y Ponerlo En Una Fuente Con Las Hierbas, Los Ajos, Caldo Y Vino. Hornear Durante Una Hora Y Media. Ir Regando Con El Liquido De La Coccion Y Cocer Aparte Las Verduras
10 Minutos. Escurrir Las Verduras Y Agregarlas A La Fuente Con El Pavo
30 Minutos Antes De Terminar La Coccion. |
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