Pollo 2 Kg Queso Idiazabal
25 Gr Nata 0,10 L
Cebolla 0,10 Kg Mantequilla
75 Gr Maiz De Lata
1 Und
Patata 0,20 Kg Cava 0,25 L
Trufa
4 Gr Pimiento Del Piquillo
4 Und
Azucar 10 Gr Perejil, Manojo C/s
Preparacion
Pechuga De Pollo De Caserio Rellena De Idiazabal Sacar Las Pechugas Al Pollo Y Rellenarlas Con El Queso Ligeramente Fundido En Nata.
Freirlas En Un Poco De Aceite Y Terminar De Hacer Al Horno.
Elaborar Un Pure De Maiz Pochando La Cebolla Con Mantequilla, Añadiendo Posteriormente El Maiz, Triturar Y Tamizar , Con El Pure Montar Una Milhoja De Patata.
Hacer La Salsa, Para Ello Reducir El Cava, Añadir El Caldo De Ave Y La Trufa Laminada.
Elaborar Un Caramelo De Piquillo, Para Ello Hacer Un Caramelo Rubio Y Añadir Los Pimientos, Dejar Hacer Y Triturar.
Decorar Con Un Poco De Perejil Frito.
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