2 Perdices Limpias,
200 G De Lentejas,
30 G De Manteca De Cerdo,
1 Vaso De Vino Tinto,
1 Cebolla,
2 Cucharadas De Salsa De Tomate,
Sal
Preparacion
Dejar En Remojo Las Lentejas En Agua Durante
12 Horas. Hervirlas En Agua Con Sal, Escurrirlas Despues De30 Minutos Y Conservar Su Agua. Picar La Cebolla Y Sofreir A Fuego Medio Lento Durante
3-4 Minutos En Una Cazuela Con La Manteca De Cerdo; Incorporar Las Perdices Cortadas Por La Mitad, Subir Un Poco El Fuego Y Dorarlas Durante
3 Minutos, Dandoles Vuelta Para Que Se Doren Uniformeme. Mojar Con El Vino Y, Apenas Este Se Evapore, Bajar El Fuego E Incorporar La Salsa De Tomate, Luego Las Lentejas Recien Escurridas Con Una Parte De Su Agua Y Cocer Durante Unos
20 Minutos Mezclando Varias Veces Y Añadiendo, Si Es Necesario, Mas Agua De Coccion Caliente. La Salsa De La Preparacion Al Final Debe Ser Bastante Espesa. Servir Inmediatamente. |
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