4 Perdices Partidas Por La Mitad,
2 Zanahorias,
2 Cebollas,
2 Puerros El Blanco De Los Puerros,
2 Ramas De Apio,
1 Pimiento Cortado Juliana,
Pimienta En Grano Machacada,
4 Cucharadas De Aceitunas Sin Hueso,
Una Cucharada De Pimenton Dulce,
Sal,
Un Bouquet Formado Por
1 Ramita De Tomillo,
2 Hojas De Laurel, Y Una Ramita De Oregano.
Preparacion
Limpiar Las Perdices, Blanquearlas Escaldarlas. Refrescar Y Quitar Las Pieles Y Todos Los Residuos Que Queden Adheridos A Las Perdices. Cortar En Juliana Regular De Gruesa, Las Zanahorias, Las Cebollas, El Blanco De Los Puerros Y El Apio. Rehogarlo Con Un Poco De Aceite Y Ajos Aplastados Y Fritos. Agregar El Bouquet.aderezar En Una Cacerola En Capas Alternadas De Perdices Y Legumbres Rehogadas. Mojar Por Partes Iguales De Aceite Y Agua. Luego Cocinadas Agregar
1/4 De Parte De Vinagre De La Preparacion De Aceite Y Agua. Levantar El Hervor Y Retirar Del Fuego.guardar En Sitio Fresco. |
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