2 Pichones Grandes Listos Para La Coccion Con Los Menudillos [menudencias] Incluidos,
2 Vasos De Vino Tinto,
1 Cucharada De Vinagre Aromatico,
5 Cucharadas De Aceite De Oliva,
5 Aceitunas [olivas] Negras,
1 Limon,
2-3 Hojas De Salvia,
Sal
Preparacion
Insertar Los Pichones En El Espeton [pincho], Untarlos Con El Aceite Y Salarlos. Colocarlos En El Horno Y Verter En La Grasera De Abajo El Vino, El Vinagre, El Limon Cortado En Rodajas, Las Aceitunas Y La Salvia Desmenuzadas. Cocer Durante Unos
40 Minutos. Apenas Los Pichones Esten Cocidos, Quitarles Los Menudillos, Picarlos Y Meterlos En La Grasera. Cortar Por La Mitad Los Pichones Y Colocarlos Sobre Una Bandeja Grande, Condimentarlos Con Su Sal Y Servirlos Acompañados Con Rebanadas De Pan Tostadas, Los Pichones Deben Ser Jovenes; Los Adultos Tienen La Carne Dura Y Para Cocinarlos Se Deben Sudar Primero. |
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