1 Ud. Pierna De Cerdo De Unos 45 K
1 Bote Mostaza De Dijon
200 Gr. Pan Rallado
4 Ud. Huevos
Preparacion
Se Pide Al Carnicero Que Ponga La Pierna De Cerdo En Adobo Con Sal De Nitro. Se Envuelve La Pierna Con Papel De Aluminio, Tapandola Con Varias Vueltas, Y Se Introduce En El Horno Previamente Calentado Al Maximo, A Razon De 3/4 De Hora Por Kg De Peso. Veinte Minutos Antes De Retirar La Pierna Del Horno, Se Destapa Y Se Embadurna Con Una Pasta Hecha Con Los Huevos Batidos, El Bote De Mostaza Y El Pan Rallado, Haciendo Una Especie De Costra. Se Puede Adornar Con Lazos, Flores O Uvas Escarchadas, Que Se Preparan Introduciendo El Racimo Entero, Lavado Y Seco, En Claras De Huevo Sin Batir, Pasandolo Luego Por Azucar Granilla |
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