Pierna De Cordero De Unos
2 Kg.,
1 Cucharada De Zumo De Limon,
Pimienta Negra,
1 Cabeza De Ajos,
2 Cucharadas De Mantequilla,
1 1/2 Cucharadas De Cilantro Molido,
2 Cucharaditas De Comino Molido,
2 Ramitas De Canela,
2 Clavos De Olor,
4 Hojas De Laurel,
1 Cucharadita De Guindilla En Polvo,
4 Cardamomos Abiertos Y Poco Picados,
1 1/2 Tazas De Agua,
1/2 Taza De Crema De Leche O Yogur Natural.
Preparacion
1. Puedes Asar La Pierna De Cordero Con O Sin Hueso. Si La Quieres Asar Sin Hueso, Rellenala De Una Mezcla De Almendras Fileteadas Y Orejones De Albaricoque Antes De Asarla. Elimina La Grasa De La Pierna Y Frotala Con Una Mezcla De La Pimienta Recien Molida Y El Zumo De Limon. Colocala En Una Bandeja De Horno Junto Con La Cabeza De Ajos Sin Pelar Y La Mantequilla. Introducela En El Horno A
180 Durante
50 Minutos O Hasta Que Los Ajos Esten Tiernos. Aprieta Los Ajos Para Desprenderlos De La Piel, Chafalos Y Esparcelos Sobre La Pierna De Cordero. Espolvorea La Pierna Con El Cilantro Y El Comino. Vierte En La Fuente Las Ramitas De Canela, Los Clavos De Olor, El Laurel, La Guindilla En Polvo Y Los Cardamomos. Vuelve A Poner La Pierna En El Horno Hasta Que Este Hecha, Aproximadamente Otros
50 Minutos. Rociala De Vez En Cuando Con El Jugo De La Bandeja. Retira El Asado Y Dejalo Reposar Entre
10 Y
15 Minutos Antes De Trincharlo. Vierte El Agua En La Bandeja Del Horno Y Remueve Bien Para Mezclar Bien El Jugo. Coloca La Bandeja En La Parte Superior Del Horno A Temperatura Alta Y Deja Que El Jugo Se Reduzca Y Espese. Retira Las Especias Enteras De La Salsa, Sazona Y Agrega La Crema De Leche O El Yogur. Rocia La Carne Con La Salsa Bien Caliente. |
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