1 Kg. De Almejas Gordas
120 Gr. De Angulas
Perejil Picado
Aceite
200 Gr. De Cogochas De Merluza
2 O
3 Dientes De Ajo
Caldo De Pescado
Sal.
Ponemos A Calentar El Aceite En Una Sarten. Una Vez Caliente Se Agrega La Mitad Del Ajo Finamente Picado, Se Frie Hasta Dorarlo Y Se Añaden Las Almejas Previamente Lavadas. Las Rehogamos Unos Dos Minutos, Se Añade El Perejil Y El Caldo De Pescado, Sin Llegar A Cubrirlas Del Todo. Se Deja Cocer Hasta Que Las Almejas Queden Totalmente Abiertas, Tapando El Recipiente Con La Tapadera. Luego Se Incorpora Las Cogochas, Y A Fuego Muy Lento, Se Le Da Un Hervor, Quedando Listo Para Servir. Repartir Las Almejas Y Cochas En
4 Cazuelas De Barro Calientes Y Espolvoreamos Con Perejil Las Angulas Por Encima, Añadiendo El Resto De Ajo Picado Y Frito. |
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