1 Kg. De Almejas Grandes,
1 Cebolla Grande,
4 Escalonias,
4 Dientes De Ajo,
2 Cucharadas De Pan Rallado,
20 Gr. De Mantequilla,
1 Vaso De Vino Banco Seco,
1 Manojo De Perejil,
1 Cucharada De Cebollino Picado,
2 Ramitas De Tomillo,
1 Hoja De Laurel,
Pimienta,
Sal.
Preparacion
Lavar Bien Las Almejas En Abundante Agua Fria Para Que Suelten La Arena, Aclararlas Y Escurrirlas. Poner La Cebolla Picada Finamente, La Mitad Del Perejil Picado, El Vino Blanco, El Tomillo Y La Hoja De Laurel En Una Cazuela. Salpimentar Y Llevar A Ebullicion Con La Cazuela Destapado. Dejarlo Cocer Durante
10 Minutos A Fuego Muy Suave. Incorporar Las Almejas, Tapar La Cazuela Y Dejarlas Cocer A Fuego Vivo
4 O
5 Minutos Para Que Se Abran. Retirarlas Y Ponerlas A Escurrir, Tirar Las Cerrada Y Quitarles Las Conchas. Trabajar La Mantequilla Con Un Tenedor Hasta Que Adquiera La Consistencia De Pomada. Añadir El Resto Del Perejil Picado, Los Ajos, Las Escalonias Y El Cebollino. Salpimentar. Quitar La Concha Vacia De Cada Almeja. Cubrir Las Almejas Con Esta Preparacion Y Espolvorearlas Con Pan Rallado Y Colocarlas En Una Fuente Para Horno. Precalentar El Horno, Cuando Este Fuerte Poner La Bandeja En El Y Hornearlas
4 O
5 Minutos O Hasta Que Se Doren. Servir Enseguida Para Que No Se Enfrien. |
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