Almeja 0,60 Kg Cebolla 0, Gamba
150 Gr Tabasco C,n,
Harina C,n
Huevo
1
Pan Rallado
Preparacion
Almejas Rellenas De Gambas Con Piperrada Se Prepara La Piperrada Y Se Reserva Para Mas Tarde.
Colocaremos Las Almejas En Un Saute Con Fumet Hirviendo Y Las Tapamos Para Que Se Abran, No Demasiado.
Pochamos Cebolla En Broinoise Hasta Que Quede Completamente Blanda.
Pelamos Las Gambas Unos
300/350 Gr.
Por Racion, Las Picamos Y Las Salteamos Sobre La Cebolla Pochada.
Cuando Se Cocinen Las Gambas Retiramos Del Fuego Y Desengrasamos Completamente Con Un Chino.
Mezclamos Todo Con Un Poco De Besamel Y Condimentamos Con Unas Gotas De Tabasco.
Rellenamos Las Almejas Con Esto.
Servicio: Empanar Las Almejas Y Las Freimos En Abundante Aceite Muy Caliente Y Las Servimos Acompañadas De La Piperrada.
En El Centro La Piperrada Y Alrededor De 6 A
8 Almejas Segun El Tamaño. |
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