1 Kilo De Calamares
3 Dientes De Ajo
2 Cucharadas De Alcaparras
2 Cebollas Medianas
500 G De Tomates
Aceite De Oliva
2 Dl De Vino Tinto Seco
Una Rama De Perejil
Pimenton
Sal Y Pimienta.
Limpiamos Los Calamares Y Los Cortamos En Tiras
Troceamos Los Tentaculos En Pequeños Trozos
Disolvemos La Bolsa De Tinta En Media Taza De Agua
Hervimos Agua En Una Cazuela Y Sumergimos Los Tomates Durante
30 Segundos
Los Retiramos Y Pelamos, Posteriormente Cortamos En Trozos, Sacamos Las Semillas, Y Trituramos La Carne Del Tomate Con Un Tenedor
Pelamos Y Picamos Las Cebollas En Brunoise Picadito Fino
Pelamos Y Trituramos Los Dientes De Ajo
Picamos El Perejil
Calentamos El Aceite En La Cazuela Y Doramos Las Cebollas
Agregamos Las Alcaparras, Los Dientes De Ajo Enteros Y El Vino
Dejamos Hervir Hasta Que Se Evapore El Vino
Incorporamos Los Tomates Y Los Calamares
Condimentamos Con Sal, Pimienta Y Media Cucharadita De Pimenton
Cocemos A Fuego Lento Durante
40 Minutos
Añadimos Algunas Cucharadas De Agua, Para Que La Salsa No Se Espese Demasiado
Añadimos La Tinta Y Cocemos El Conjunto Durante
5 Minutos Mas
Espolvoreamos Con El Perejil Picado Y Servimos |
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