Unos Calamares
Tocino O Jamon Serrano
Sofrito Para Guisos Receta
Aceite Y Sal Prepara Cion Se Limpian Los Calamares, Se Les Quita La Pluma Y Se Les Deja Solo El Cuerpo Quitandole Los Tentaculos Y Las Aletas. Aparte Se Hace Un Sofrito Para Guisos Abundante. Cuando Este En Su Punto Se Reserva La Mitad Del Sofrito Y En El Resto Se Rehogan Un Poco Los Tentaculos Y Aletas Del Calamar Troceados Junto Con Un Poco De Tocino O Jamon Serrano Picados. Con Esto Se Rellenan Los Calamares Y Se Cierran Prendiendolos Con Un Palillo, Poniendolos En Un Cazo Y Añadiendoles El Resto Del Sofrito, Sal Y Un Poco De Agua O Vino Blanco No Demasiada Pues Al Cocer Sueltan Bastante Liquido... Dejandolos Cocer A Fuego Suave Hasta Que Esten Tiernos. Se Sirven, Por Ejemplo, Acompañados De Arroz En Blanco Cocido Aparte
Trucos Y Consejos
En Vez De Con Arroz Pueden Ir Con Cualquier Otro Acompañamiento Al Gusto, Y Rellenarlos De Igual Manera Pero Mezclando Al Sofrito Del Relleno, Ademas Del Jamon, Un Poco De Arroz En Blanco Cocido Aparte |
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