2 Kg De Calamares
3 Bogavantes
1 Kg De Setas De Temporada
3 Butifarras
3/4 Kg De Gambas
1 Trufa
1 Huevo
Ajo
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite De Oliva
1 Vaso De Vino Blanco Seco
Cebolla
1 Pimiento Verde
Tomate Triturado
Ajos
Para El Caldo
1 Kg De Pescado De Roca
1 Cebolla
1 Tomate
3 Zanahorias
2 Puerros
2 Dientes De Ajo
Para La Picada Ajo
Almendras
Jugo Del Bogavante
Limpiar Los Calamares Y Separa R Los Tentaculos, Cortar Las Setas En Juliana Y Mezclar Con La Carne De Las Butifarras, Las Gambas Peladas,los Tentaculos Triturados, La Trufa Rallada, Un Huevo En Crudo, Ajo , Perejil, Sal Y Pimienta Y Rellenar Los Calamares
En Una Cazuela Con Aceite De Oliva Doraremos El Bogavante Cortado A Trozos Y Lo Reservaremos, En El Mismo Aceite Saltearemos Los Calamares Y Los Retiraremos, Haremos Un Sofrito Con Ajo, Cebolla Tomate Y Pimiento Verde Bien Picados, Cuando Este El Sofrito Añadir Los Calamares Y El Vaso De Cava
Dejar Reducir Y Añadir El Caldo De Pescado Hasta Cubrir Los Calaares, Dejar Cocer
45 Minutos, Añadir El Bogavante Y La Picada, Dejar Cocer Unos
1015 Minutos, Dejar Reposar
4 Horas
Buen ProvecHo! |
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