1 Kg. Camaron Crudo, Pelados Y Desvenados, Sin Quitarles La Cola
2 Cucharadita Pimienta Negra Quebrada
2 Cuchara Sopera Chiles De Arbol Picado
1 Diente Ajo Machacado
1/4 Taza Zumo De Limon
4 Filete Cabrilla En Tiras Largas Y Delgadas
90 Gr. Mantequilla Derretida
Sal
Pimienta
Paprika
Perejil Picado
1/4 Cucharadita Jengibre Fresco Picado
Chiles Jugo De Chipotles
1 Ud. Mango Maduro
Sal
Pimienta
Marinada
1/2 Taza Zumo De Limon
1/2 Taza Vino Blanco
2 Cuchara Sopera Aceite De Oliva
1/2 Cucharadita Ajo
1/4 Cucharadita Pimienta Negra Quebrada
Para La Crema
1 Ud. Mango Pelado, Deshuesado Y Picado Grueso
3 Cuchara Sopera Leche De Coco
Para La Salsa
1 Cuchara Sopera Mantequilla
2 Cuchara Sopera Cebollita De Cambray
1 Ud. Jitomate Pelado Y Picado
Mezclar Los Ingredientes Para La Marinada De Los Camarones Y Añadir Estos Y Marinar Durante Toda La Noche. Igualmente, Mezclar Los Ingredientes De La Marinada De Los Filetes De Cabrilla Y Marinar Toda La Noche. Prepara R La Salsa De Mango Calentando La Mantequilla Y Sofreir Las Cebollitas Y El Jitomate, Añadir El Mango, El Jugo De Los Chiles Y Sazonar Con Sal Y Pimienta. Reservar. Para La Crema De Mango, Poner En La Licuadora La Pulpa Del Mango Y La Leche De Coco Hasta Que Se Mezclen Perfectamente. Reservar. Escurrir Los Filetes De Cabrilla, Salpimentarlos, Esparcir Paprika Y Enrrollarlos. Poner Sobre Una Charola De Horno Y Bañar Con La Mantequilla Derretida Y Espolvorear Con El Perejil Picado Y Meter Al Horno Con Papel Estaño, Ya Que Esten Medio Cocidos, Descubrir Para Que Doren Un Poco. Escurrir Los Camarones Y Asarlos A La Parrilla Sobre Las Brasas, Bañandolo Ocasionalmente Con La Marinada. Tambien Puede Cocinarse Bajo La Flama Del Asador, Bañandolos Con La Marinada. Acomodar En Un Plato Trinche Los Filetes Y Los Camarones Intercalados, Bañar Los Filetes Con La Crema De Mango. Acomodar Una Porcion De Salsa De Mango Y Acompañar Con Ensalada De Lechugas Al Gusto Y Decorar |
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