Ingredientes:
1/2 kg. de camarones medianos, crudos.
1 manojo de acelgas
2 jitomates maduros, sin piel ni semillas, licuado con u poco de agua.
3 dientes de ajo finamente picados
2 hojas de laurel
1/2 cebolla grande, cortada en medias rodajas
2 chiles (ajies) serranos finamente picados
dos cucharadas de cilantro, picado.
sal y pimienta al gusto.
1 oz. de tequila blanco.
1/4 taza de agua.
dos cucharadas de aceite de oliva.
Procedimiento:
Se pelan y desvenan los camarones, se alpimentan al gusto. Se
ponen a dorar por tres minutos en una sarten a fuego alto, volteando
ocasionalmente. Se retiran y en la misma sartén, se pone el ajo y la
cebolla a dorar. Cuando la cebolla esté transparente, se agrega el
chile y las hojas de laurel, dejando dorar por un minuto o dos. Se
agrega el jitomate y una vez que comienze a hervir la salsa, agregar
el tequila y las hojas de acelga cortada en tiras delgadas.
Incorporar los camarones y dejar cocinar por cinco minutos mas. Se
retira del fuego y se sirve, espolvoreando cilantro picado como
adorno. Se acompaña bien con un arroz blanco y rodajas de limón.
Buen provecho |
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