24 Ud. Chipirones Medianos
2 Ud. Cebolla Grandes
4 Diente Ajo
2 Ud. Tomate Pequeños
1 Ud. Pimiento Verde
2 Rama Perejil
Aceite De Oliva
Sal
Tinta De Calamar
Arroz
Para El Relleno
1 Ud. Cebolla
Perejil Picado
1 Diente Ajo
Aceite De Oliva
Sal
Limpiar Los Chipirones Y Reservar Su Tinta. Separa R Las Aletas Y Las Patas Y Picarlas. Saltear En Una Sarten Con Un Poco De Aceite, El Picadillo De Patas Y Aletas De Chipirones Con La Cebolla, El Ajo Y El Perejil Y Dejar Enfriar. Rellenar Los Chipirones Con La Prepara Cion Anterior Y Cerrarlos Con Un Palillo
2 Coccionen Una Cazuela A Fuego Muy Lento Rehogar En Un Poco De Aceite Las Cebollas, Los Ajos, Los Tomates, El Pimiento Verde Y El Perejil. Cuando Lleve Un Buen Rato, Subir El Fuego Y Agregar Los Chipirones Para Que Cojan Color. Despues De Un Par De Minutos Añadir La Tinta Disuelta En Un Poco De Agua, Sazonar Y Bajar El Fuego Hasta Dejarlo Muy Suave Para Que Se Vaya Haciendo Muy Lentamente. Cuando Los Chipirones Esten Hechos, Sacarlos De La Salsa Y Pasar Esta Por El Chino. Unir Chipirones Y Salsa Y Rectificar El Punto De Sal
3 Presentacionen Un Plato Disponer Los Chipirones Y Acompañar Con El Arroz Cocido Y Unas Hojas De Perejil |
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