Kilo Y Medio De Pulpo,
6 Dientes De Ajo,
1 Cucharilla De Pimenton Picante,
1 Cucharada De Pimenton Dulce,
1 Vaso De Aceite,
Sal Gruesa,
Agua.
Preparacion
El Pulpo Puede Ser Congelado, Curado O Fresco. En Los Dos Primeros Casos No Es Necesario Mazarlo, Pero Si Es Fresco El Secreto De Que Este Tierno Consiste En Mazarlo Antes De Cocerlo. Se Pone A Hervir Abundante Agua En Una Olla A Poder Ser De Cobre O De Porcelana En Aluminio No Queda Tan Bien. El Pulpo Se Mete Y Se Saca Tres Veces Para Asustarlo, Pues Asi Escaldado Queda Mas Tierno. Se Deja Cocer Durante Dos Horas Y Media O Tres. Si No Va A Servirse En El Momento Es Mejor No Retirarlo Del Agua. Se Corta Luego En Trozos Con Una Tijera Y Se Sazona Con Sal Gruesa, El Pimenton Picante Y El Dulce La Cantidad De Picante Varia Segun El Gusto, Los Ajos Muy Picados Y El Aceite. Todo En Crudo. Para La Ajada Se Doran Los Ajos, Pero En Este Caso No. Puede Servirse Tanto Caliente Como Frio, Preferiblemente En Platos De Madera. |
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