1,5 Kg. De Pulpo,
1/2 Cebolla,
1 Hoja De Laurel,
200 Gr. De Puerros,
1 Pimiento Rojo,
4 Cucharadas De Aceite De Oliva,
1 Pizca De Oregano,
1/2 Guindilla,
100 Gr. De Aceitunas Negras,
1 Vasito De Vino Blanco Seco,
Unas Hojas De Albahaca,
Sal.
Preparacion
Dar La Vuelta A La Cabeza Del Pulpo Y Limpiarlo. Darle De Nuevo La Vuelta Y Sacarle Los Ojos Y La Boca; Lavarlos Bien Con Agua Corriente. Poner El Pulpo En Una Olla A Presion, Con Agua Fria, La Cebolla Y El Laurel. Hervir
20 Minutos A Partir Del Inicio Del Silbido. Escurrir El Pulpo, Quitarle La Piel Y Cortarlo En Rodajas. Lavar Y Secar El Puerro, El Pimiento Y La Albahaca; Cortar En Trozos Los Puerros Y El Pimiento, Despues De Retirar Las Hebras Blancas Interiores. Desmenuzar La Albahaca. Calentar El Aceite En La Olla A Presion Junto Con El Oregano Y La Guindilla. Añadir El Puerro Y El Pimiento Y Dorarlos Durante
1/2 Minuto. Añadir El Pulpo Y Las Aceitunas. Salar, Rociar Con El Vino, Tapar La Olla Y Hervir
10 Minutos A Partir De Inicio Del Silbido. Escurrir, Remover Bien, Rectificar De Sal, Espolvorear El Preparado Con Las Hojas De Albahaca Y Servir. |
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