Aceite, Para La Ajada,
250ml.
Laurel, Para La Ajada,
1 Hoja
Cebolla,
1 Grande
Cebolla, Para La Ajada,
1/4
Patatas,
800gr.
Vinagre, Para La Ajada, Un Chorrito
Ajo, Para La Ajada,
2 Dientes
Pimiento Dulce,
1/2 Cucharadita
Pulpo,
2kg. Una Pieza
Pimenton Picante, Para La Ajada, Una Pizca
Se Maza El Pulpo Golpeandolo Contra Una Roca. Unos
30/33 Golpes. Se Pone Una Cazuela Al Fuego Con Agua Y Una Cebolla. Al Empezar A Hervir El Agua Se Sumerge El Pulpo Cogido Por La Cabeza, Tres Veces En El Agua Hirviendo, Introduciendolo Despues En El Agua Y Dejandolo Hervir A Fuego Lento Durante
15 Minutos Aproximadamente. Transcurrido Ese Tiempo, Se Añaden Las Patatas, Preferentemente Enteras Si Son Pequeñas. Se Pincha El Pulpo Y Las Patatas, Y Cuando Estan Cocidas, Se Retiran Del Fuego Y Se Sacan Del Agua. Se Corta El Pulpo Y Se Coloca Encima De Las Patatas Y Se Le Agrega Una Ajada, Siempre Caliente.
Ajada
Se Ponen Los Ajos Picados, La Cebolla Y El Laurel A Dorar En El Aceite. Cuando Esta Todo Dorado, Se Retira, Se Deja Enfriar Un Poco Y Se Le Agrega1/2 Cucharadita De Pimenton Dulce, Con Una Pizca De Pimenton Picante Y Un Chorrito De Vinagre. |
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