Para 46 Comensales
1 Cebolla
200 Gr. De Tomates Maduros
1 Cucharada De Harina
Hierbas Aromaticas
1/4 L. De Caldo
1/4 L. De Vino Tinto
600 Gr. De Sepia
25 Gr. De Piñones
1/2 Cucharadita De Canela En Polvo
Aceite De Oliva Virgen
Sal
Pimienta
Perejil
Para Las Albondigas
300 Gr. De Carne De Ternera Picada
100 Gr. De Carne De Cerdo Picada
1 Huevo
1 Diente De Ajo
1 Rebanada De Pan
Leche
Perejil
Limpia Y Trocea La Sepia. Ponla A Cocer Con El Vino En Una Cazo Pequeño. Tapalo Y Cocina Durante
15 Minutos Aproximadamente.
Mezcla Las Carnes Picadas Y Añadeles El Ajo Y El Perejil Tambien Picados. Remoja La Rebanada De Pan En Leche Y El Huevo Batido. Mezcla Bien Todo, Salpimienta Y Espolvorea Con Un Poco De Canela. Trabaja La Masa Con Las Manos Hasta Que Quede Homogenea.
Con La Masa Prepara Da Elabora Las Bolitas, Pasalas Por Harina Y Frielas En Un Cazo Con Abundante Aceite. Una Vez Fritas, Sacalas Y Reservalas En Un Plato.
En El Mismo Cazo, Frie La Cebolla Cortada Finamente. Cuando Empiece A Tomar Color, Echa Una Cucharada De Harina, Rehoga E Incorpora Los Tomates Cortados En Trozos Y Sin Pelar, El Vino De Cocer La Sepia, Las Hierbas Aromaticas, Los Piñones Y El Caldo. Espolvorea Con Perejil Picado Y Pon A Punto De Sal. Tapa La Cazuela Y Deja Cocer Unos Minutos, Hasta Que Hierva.
Pasa La Salsa Por Un Colador O Chino. Coloca Las Albondigas Y La Sepia En Una Cazuela, Cubrelas Con La Salsa Y Cuecelas En El Horno Unos
20 Minutos A
180 C.
Al Servir, Puedes Acompañar El Plato Con Unas Rebanadas De Pan Tostado. |
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