800 Gr. De Sepia Limpia;
400 Gr. De Lomo De Cerdo;
200 Gr. De Tocino Graso;
1/2 L. De Crema De Leche;
1 Pieza De Col Mediana;
1 Botella De Vino De Cava Seco;
2 Copas De Coñac;
Sal Y Pimienta.
Preparacion
Se Corta La Sepia A Dados Regulares, Se Saltea Y Se Flamea Con El Coñac. A Continuacion Se Pone A Cocer Con El Cava. Se Pasan La Carne De Cerdo Y El Tocino Por La Trituradora, Se Salpimientan Y Se Forman Unas Albondigas, Que Se Cubriran Con Las Hojas De La Col Previamente Escaldadas, Se Pasaran Por Harina, Se Freiran Y Por Ultimo Se Añadiran A La Sepia Ya Cocida Y Blanda. Tras Incorporar Una Picada Catalana Se Dejan Cocer Lentamente Y Se Vierte La Crema Liquida, Removiendo A Fin De Obtener Una Salsa Fina Y Cremosa. Se Rectifica De Sal. Debe Servirse En El Acto, Antes De Que Se Enfrie. |
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