Ingredientes:
8 huevos
150 gr. de patatas
1 cebolla grande
100 gr. de judías verdes
1 calabacín (pequeño)
1/2 pimiento rojo
75 gr. de guisantes
1 pimiento verde
50 gr. de chorizo
Aceite de oliva
Sal
Procedimiento:
Picar el chorizo, dejando unas rodajitas para adornar.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas, picar los pimientos, sin las pepitas las judías verdes nos pueden servir de lata, también las picamos en trozos pequeños, la cebolla picarla menuda, igual que el calabacín.
Ponemos en el fuego una sartén amplia con aceite con todos los ingredientes menos el chorizo, que le rehogamos en otra sartén y al final lo añadimos con el resto de las verduras, dejando cocer todo a fuego suave hasta que las verduras estén blandas; sacarlo todo a un colador para que suelte el exceso de aceite. Batir los huevos en un cuenco amplio, agregar las verduras y el chorizo, sazonar, mezclar bien y cuajar una tortilla con un poco de aceite en una sartén. |
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