100 Gr. De Almendras Tostadas, Y Molidas,
50 Cl. De Leche De Cabra O De Vaca,
50 Gr. De Azucar Y , Por Otra Parte
200 Gr. De Azucar,
33 Gr. De Almidon,
25 Cl De Agua,
12 Yemas De Huevo,
2 Claras De Huevo De Los Grandes.
Preparacion
En Un Cazo, Poner La Leche, La Almendra, Los
50 Gr. De Azucar Y El Almidon. Se Cocer A Fuego Lento, Removiendo Constantemente Para Que No Se Pegue, Hasta Formar Una Crema Espesa. Dejar Enfriar. En Otro Cazo Poner
20 Cl. De Agua A Hervir Y Cuando Hierva Añadir Los
200 Gr. De Azucar Y Formar Un Almibar. Colocar Este Almibar En Una Bol Con Las Yemas Y Batir Poco A Poco Hasta Que Se Monten Las Yemas. Montar Las Claras. Mezclar Las Yemas Con La Crema De Almendras Y Despues Añadir Las Claras Montadas. Poner En Un Molde Y Pasar Al Congelador. Servir Desmoldado En Una Fuente. |
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