4 Chuletas De Ternera De 200 Gr. Cada Una,
30 Gr. De Grasa De Riñon,
50 Gr. De Panceta,
50 Gr. De Mantequilla,
Unas Hojitas De Salvia,
1 Ramito De Romero,
1 Hoja De Laurel,
1/2 De Litro De Vino Blanco Seco,
Harina,
1 Vaso De Caldo,
Sal,
Pimienta.
Preparacion
Hacer Unos Cortes A La Banda De Grasa Que Envuelve El Borde De Las Chuletas. Enharinarlas. Picar La Panceta Y La Grasa De Riñon. En Una Sarten, Poner La Mantequilla Y El Picadillo De Grasa Y Panceta, Rehogarlo A Fuego Lento. Echar Las Chuletas En La Sarten Y Rehogarlas Por Ambos Lados. Sazonarlas Con Sal Y Pimienta Y Cocerlas A Fuego Lento Durante
10 Minutos. Picar Las Hierbas Aromaticas Y Repartirlas Sobre Las Chuletas. Darle La Vuelta Para Que Se Repartan Por Todos Lados, Regarlo Con El Vino Blanco Y Dejarlo Evaporar A Fuego Fuerte. Cuando El Fondo De La Coccion Este Casi Seco, Añadir El Caldo, Tapar Y Dejar Cocer Hasta Que Las Chuletas Esten Tiernas. Servir Con La Misma Salsa. |
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