1/4 Taza De Almendras Fileteadas
2 Litros De Leche Pasteurizada Completa
750 Gramos De Papelon En Trocitos
4 Cucharadas De Jugo De Limon Para Eliminar Mas Facilmente Cualquier Impureza Que Pueda Tener
La Corteza Entera De Un Limon
1. Se Precalienta El Horno A 300 Grados. En Una Bandeja De Metal Se Extienden Las Almendras Y Se Hornean Hasta Dorar, Unos
12 A
13 Minutos. Se Pone Aparte
1 Cucharada De Las Almendras Tostadas Para Adornar El Dulce
2. En Una Olla Grande, Para Que No Se Derrame Al Hervir, Se Ponen La Leche Y El Papelon. Se Lleva A Un Hervor Y Se Agregan El Jugo Y La Corteza De Limon. No Se Revuelve Para Permitir Que Se Formen Grumos Algo Gruesos. Cuando La Leche No Era Homogenizada, Se Formaban Grumos Grandes Que Daban Al Dulce Aspecto Y Textura Mejores
3. Se Hierve A Fuego Fuerte Durante
5 Minutos. Se Pone A Fuego Mediano Y, Sin Revolver, Se Continua Cocinando Hasta Que Espese, Unos
50 A
55 Minutos. Momentos Antes De Retirarlo Del Fuego, Se Le Revuelven Cuidadosamente Las Almendras
4. Se Retira Del Fuego, Se Vierte En Una Dulcera Y Se Le Distribuye Por Encima La Cucharada De Almendras Que Se Tiene Aparte Para Adornarlo Y Se Deja Enfriar |
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