4 Yemas De Huevo
6 Hojas De Gelatina
4 Dl. De Leche
4 Dl. De Nata Montada
250 Gr. De Bizcocho De Soletilla
200 Gr. De Azucar Ingredientes Para La Salsa:
1/4 Kg. De Frambuesas
75 Gr. De Azucar 1 Dl De Granadina
Preparacion
En Un Recipiente De Acero Inoxidable, Se Monta La Nata Y Cuando Este A Punto Se Añade La Mitad Del Azucar, Con Lo Que Obtendremos El Chantilly. En Otro Recipiente De Acero Inoxidable, Se Pone A Calentarla Leche A Una Temperatura Aproximada De65 A
750 C. Cuando Alcance Esta Temperatura Se Añade La Otra Mitad Del Azucar, Se Retira Del Fuego Y Se Añaden Las Yemas De Huevo Batidas Y Las Hojas De Gelatina, Que Previamente Habran Estado En Remojo De10 A
15 Minutos. Se Introduce En El Frigorifico Hasta Que Quede Una Pasta Licuosa Y, A Continuacion, Se Mezcla Suavemente Con El Chantilly. La Pasta Resultante Se Va Incorporando A Los Moldes, Cuyas Paredes Se Habran Cubierto Previamente Con Bizcochos De Soletilla. Una Vez Rellenos Todos Los Moldes Se Meten En El Frigorifico Durante
2 O
3 Horas. Preparacion De La Salsa Se Lavan Las Frambuesas. Se Mezclan Con El Azucar Y La Granadina Y Se Baten. A Continuacion, Se Pasan Por El Chino. En El Momento De Desmoldar El Pastel, Se Vierte La Salsa Sobre El Mismo Y Se Sirve.
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