1/2 Kg. De Liebre
8 Huevos
3/4 L. De Nata
11. De Vino Blanco
11. De Agua
2 Dl. De Aceite De Oliva
4 Cebollas
1 Cabeza De Ajos
5 Hojas De Laurel
1 Ramo De Tomillo
12 Bolas De Pimienta
Pimienta Blanca Molida
Sal
Preparacion
Se Pela La Liebre, Dejandola Bien Limpia, Se Trocea Y Se Pone A Rehogar En Una Cazuela De Barro. A Continuacion, Se Añade Cebolla Y Ajo Troceado. Cuando Esten Dorados Se Agrega El Vino, El Agua, El Tomillo Y Las Bolas De Pimienta, Dejandolo Cocer Al Fuego Lento.
Una Vez Cocida La Liebre Se Deja Enfriar Y Se Deshuesa, Reservandose La Salsa De La Coccion. A Continuacion, Se Pone En Un Recipiente Junto Con La Cebolla, Los Ajos, La Nata, Los Huevos, La Sal Y La Pimienta Molida, Triturandolo Todo Bien. Una Vez Hecha Esta Crema, Se Vierte En Moldes Y Se Pone Al Baño Maria Durante
3/4 De Hora En El Horno.
Se Sirve Con La Salsa De La Coccion De La Liebre. |
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