1 Piña Pequeña
3 Naranjas Nuevas
250 Gr. De Azucar 30 Cl. De Vino Tinto De Rioja
1 Clavo De Olor
1 Palo De Canela
2 Cortezas De Limon
200 Gr. De Masa De Hojaldre (para Los Adornos)
Preparacion
En Una Cazuela Se Pone El Azucar Con
15 Cl. De Agua. Se Va Mezclando A Fuego Suave, Hasta Que Rompa A Hervir. Se Tiene Hirviendo A Fuego Suave, Unos
3 Minutos, Y Se Retira Del Fuego. Al Almibar Anterior Se Le Añaden Dos Cortezas De Naranja, Dos De Limon, El Vino Tinto (salvo Dos Cucharadas, Que Se Reservan Para Despues), La Canela Y El Clavo De Olor. Se Pone A Hervir, Suavemente, Hasta Que Reduzca El Volumen Del Liquido. Se Le Añaden Entonces Las Dos Cucharadas De Vino Que Se Han Reservado, Y Se Aparta Del Fuego.
Se Pelan Las Naranjas A Vif (quitando La Cascara Y La Capa Blanca Que Las Recubre, Dejando La Pulpa A La Vista). Se Corta En Rodajas. Se Pela La Piña Y Se Le Quitan Las Pintas Oscuras Que Pueda Tener. Se Corta En Rodajas Y Se Le Quita La Parte Fibrosa Del Centro. Se Van Colocando Las Rodajas De Naranja Y Piña, Intercalandolas Y Montandolas Ligeramente, En Forma De Circulo.
Se Cubren Con El Almibar De Vino Y Se Deja Enfriar. Se Mete Al Frigorifico, Al Menos Una Hora. En El Momento De Servir, Se Colocan En El Plato Tres Rodajas De Naranja Y Dos De Piña. Se Echa El Almibar Por Encima. Se Cubre La Racion Con Unos Cuantos Adornos De Hojaldre Recien Horneados. |
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