Para El Sorbete:
2 Kg. De Higos Chumbos Maduros Y Pelados
1/2 Litro De Agua Mineral
2 Claras De Huevo
Para El Almibar:
1 Litro De Agua
700 Gr. De Azucar 1 Cascara De Limon
1 Ramita De Canela
Preparacion
Para El Sorbete:
Se Trituran Los Higos Chumbos Y Se Pasan Por Un Colador Fino Con La Ayuda De La Mano Del Mortero De Madera.
Se Mezcla Con El Resto De Los Ingredientes, Se Bate Bien Y Se Mete Rapidamente En Una Sorbetera A Helar Dandole Vueltas Sin Parar Hasta Que Este Casi Duro.
Para El Almibar:
Se Pone A Calentar El Agua Y Antes De Que Hierva Se Echa El Azucar.
Cuando De El Primer Hervor Se Echa La Ramita De Canela Y La Cascara Del Limon. Antes De Que Este A Punto De Hervir Se Cuela.
Cuando Se Vaya A Servir El Sorbete, Se Adorna Con El Almibar.
Este Postre Se Acompaña De Fruta Fresca, Profiteroles, Leche Frita, Etc.
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