Manzana Reineta
80 Gr Agua
315 M L
Azucar 165 Gr Azucar Invertido
35 Gr Glucosa
75 Gr Sagardoz
25 Gr Preparacion
Sorbete De Manzana Reineta.
Disponer Sobre Un Recipiente Las Manzanas Reinetas Descorazonadas E Introducir En El Centro De Las Mismas Unos Dados De Mantequilla Para Rociarlas Posteriormente Con Agua Y Vino Blanco.
Acabar Añadiendo Un Cordon De Azucar Encima De Cada Pieza.
Cocer En Horno Precalentado A
200c
3/4/3 T.a.
Una Vez Cocidas Dejar Enfriar, Pelarlas, Obtener Un Pure Fino Triturando Su Carne Asada Y Reservar El Liquido Colado Obtenido De Su Asado.
Por Otro Lado Hervir El Liquido Reservado Junto Con El Azucar, La Glucosa Y El Azucar Invertido.
Volcarlo Al Pure Y Mezclar El Conjunto.
Mantecar En La Sorbetera Y A Falta De 2 Minutos Para Acabar La Elaboracion Añadir El Sagardoz.
Mantener En El Congelador.
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