Ingredientes:
1 kGS. DE CALAMAR ENTEROS
1/2 kGS. DE TENTACULOS DE CALAMAR
1/2 kG. DE ALETAS DE CALAMAR
1/2 KG. DE MEJILLONES ENTEROS
1/2 KG. DE MEJILLONES PELADOS
1 KG. DE CAMARONES
1/2 KG. DE VIEIRAS
1 KG. DE CALAMARETES O PULPITOS
1 KG. DE LANGOSTINOS
100 CC DE ACEITE DE SOJA
1 KG. DE TOMATES MADUROS
3 MORRONES ROJOS GRANDES
2 MORRONES VERDES GRANDES
4 CEBOLLAS MEDIANAS
4 DIENTES DE AJO GRANDES
1 CUCHARADA SOPERA AL RAS DE PIMIENTA BLANCA
4 CUCHARADAS SOPERAS AL RAS DE PIMENTON BUENO
2 CUCHARADAS DE PEREJIL PICADO FINO
3/4 KG ARVEJAS FRESCAS HERVIDAS
SAL A GUSTO
Procedimiento:
Limpiar bien los calamares y cortas en forma de rabas, cortar los
tentaculos en tiras de unos 5 cms. y las aletas igual. Poner los
tomates en agua hirviendo para pelarlos ; cortar en tiras los morrones
y en juliana las cebollas, cortar en laminas los dientes de ajo En una
paellera para 8 a 10 personas (segun lo que coman)agregar el
aceite,una vez caliente colocar LAS RABAS, LOS TENTACULOS Y LAS
ALETAS(Los calamares), agregar el ajo y freir unos 10 minutos,agragar
los morrones y la cebolla, y mesclar, incorporar la pimienta,el
perejil, sal y el pimenton, seguir mesclando muy bien (con cuchara de
madera)incorporar los calamaretes y seguir mesclando bien,(Incorporar
agua,toda vez que sea necesario, debe mantener un caldo suficiente
para que no se queme ni se pegue) a los 25 minutos incorporar todos
los mariscos restantes (vieiras,camarones,mejillones) a los 45 minutos
agregar los langostinos para que tomen la misma temperatura y las
arvejas y listo acomodar la paellera de manera que queden los
langostinos arriba en el centro y alrrededor los mejillones enteros.
No es nada economica pero es muy rica a disfrutarla con un buen vino y
los amigos/as |
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