8-10 Patatas
6-8 Salchichas Gruesas Tipo Frankfurt
Unas Hojas De Menta (reservar Algunas Para La Decoracion De La Ensalada)
1 Manzana
1 Lata De Piña En Almibar
1 Cebolla Pequeña
1 Cucharada De Cebollino Picado
Para La Vinagreta:
4 Cucharadas De Aceite De Oliva
1 Yema De Huevo
1 Cucharada De Mostaza
Zumo De1/2 Limon
Sal Y Pimienta
Preparacion
Se Cuecen Las Patatas En Agua Hirviendo Con Sal Hasta Que Esten Tiernas Pero Enteras.
Una Vez Cocidas Se Refrescan Con Agua Fria Y Se Escurren. Despues, Se Pelan Y Se Cortan En Rodajas.
Se Cortan Las Salchichas Y La Manzana En Taquitos, Se Escurre La Piña Y Se Corta En Taquitos Tambien, Al Igual Que La Cebolla. La Manzana La Pelamos Y Quitamos El Corazon. A Continuacion La Cortamos En Dados Y La Rociamos Con Aceite. Añadimos La Menta. Batimos La Yema De Huevo Con La Mostaza Y Añadimos El Aceite; Despues El Zumo De1/2 Limon, La Sal Y La Pimienta.
Colocamos Las Hojas De Menta En El Fondo De La Ensaladera, Se Reparten Las Salchichas, La Manzana, La Piña Y Las Patatas. Lo Regamos Con La Vinagreta Y Espolvoreamos Con El Cebollino. Por Ultimo, Se Remueven Muy Bien Todos Los Ingredientes Con La Vinagreta Y Se Sirve
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