Para Las Tortitas:
400 Gr. De Machaca,
1 Cebolla Mediana Picada,
1 Papa Alfa Pelada Y Rallada,
2 Huevos Frescos,
2 Cucharadas De Perejil Picado,
4 Cucharadas De Pan Molido,
1 Cucharada De Maicena.
Para La Salsa Reina:
1 Lata Chica De Champiñones Rebanados,
4 Cucharadas De Mantequilla,
3 Cucharadas De Harina,
2 Vasos De Leche,
1 Copita De Brandy,
Sal Y Pimienta Blanca Al Gusto,
1 Pizca De Nuez Moscada En Polvo.
Preparacion
Salsa Reina: Se Preparar Basicamente Como La Salsa Bechamel. Derretir La Mantequilla Y Añadir El Harina Cuidando Que No Se Queme, En Cuanto Se Disuelve Añadir La Leche Fria Y Batir Bien Para Que No Forme Grumos. Añadir Los Champiñones Con Todo Y Su Jugo, Sal Y Pimienta. Cocinar Por
15 A
20 Minutos Moviendo Constantemente Para Que No Se Pegue Y Queme. Añadir El Brandy Y La Nuez Moscada. Tortitas: Remojar En Agua Caliente La Machaca Por
1/2 Hora Y Escurrir Bien. Freir La Cebolla Y Añadir La Machaca. Se Ralla La Papa Y Se Mezcla En Un Recipiente Junto Con La Machaca Y Cebolla Ya Fria. Añadir Los Huevos, Pan Molido, Maicena, Sal Y Pimienta Al Gusto El Perejil Y Un Poco De La Salsa Y Refrigerar Por
1/2 Hora. Formar Tortitas, Enharinarlas Un Poco Y Freir En Abundante Aceite Caliente. Ya Listas Las Tortitas Se Bañan Con La Salsa Y Se Pueden Servir Acompañadas De Alguna Verdura. |
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