Ingredientes:
Rinde para 6 personas.
1.5 kilos de camarón pelado y lavado y quitado la venita de la espalda.
4 tomates (riñón, el que se usa para refritos).
1/2 cucharada de ajo molido
el jugo de 3 limones
el jugo de 1 naranja
culantro picadito (si no tiene culantro, puede usar perejil. Mejor si
es fresco)
1/2 cucharada de sal
1/4 de cucharadita de pimienta
2 litros de agua hirviendo
1 cebolla paiteña pequeña picada en plumitas o cuadros, como prefiera.
1 o 2 cucharaditas de aceite (uno con sabor suave)
Procedimiento:
En una cacerola afuera del fuego se colocan los camarones y se cubren
con el agua hirviendo. Mientras tanto se licúan y se ciernen los
tomates de tal modo que quede un juguito espeso. No se licua con
agua. A este jugo se le añade el jugo de naranja, el ajo, la sal, la
pimienta la cebolla lavada después de picada y el limón. Añada el
aceite y finalmente el culantro picadito. Mezcle todo. Escurra los
camarones y vuelvalos a cubrirlos con más agua hirviendo por otros 3
minutos. Escúrralos, pero no bote esta segunda agua. Añada los
camarones al preparado y también media taza de la segunda agua en que
se sancocharon (este es el secreto...). Antes de servir verifique la
sal, la pimienta y limón a su gusto.
Sirvalo en posillos individuales. Puede acompañarse con con canguil
(palomitas de maíz, rosetas...etc.). y tajitas de limón para que los
comensales se lo añadan a gusto en su plato. |
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