4 Rebanadas De Pan De Payes,
12 Esparragos De Lata Gruesos,
4 Lonchas De Salmon Ahumado,
Salsa Tartara O Bearnesa.
Salsa Bearnesa:
1 Chalota O
1/2 Cebolla Pequeña,
1/4 De Cucharadita De Estragon Fresco Picado,
2 Cucharadas Soperas De Vinagre De Vino Blanco,
3 Yemas De Huevo,
225 Gramos De Mantequilla,
Sal Y Pimienta.
Preparacion
Tostar El Pan Por Ambos Lados. Una Vez Tostado Cubrir Con Una Capa De Salsa Y Disponer Encima Los Esparragos. Distribuir Mas Salsa Encima De Estos Y Cubrir Por Ultimo Con El Salmon. Adornar La Superficie Con Cebollitas Muy Picadas, Alcaparras, Pepinillos O Huevo Cocido Picado.
Prepararcion De La Salsa: Poner En Un Cazo Al Fuego La Chalota Picada Con El Estragon Y El Vinagre. Dejar Reducir El Vinagre Y Retirar Del Fuego. Añadir Las Yemas, Sal Y Pimienta, Batir Hasta Que Se Forma Una Papilla, Ir Añadiendo Entonces La Mantequilla Deshecha Templada A Chorrito Como Si Se Tratase De Una Mayonesa Sin Dejar De Batir. Una Vez Incorporada Del Todo, Seguir Batiendo Unos
10 Segundos. Lista Para Utilizar. |
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