1/2 Kilo De Arroz.
1/2 Kilo De Almejas.
1 Cebolla Grande.
4 Tomates Grandes.
1 Pimiento Verde.
1 Pimiento Rojo.
3 Dientes De Ajo.
1 Vaso De Aceite De Oliva.
1/2 Cucharadita De Pimenton Dulce.
Azafran O Condimento Amarillo.
Sal
Preparacion
Es Un Arroz Propio De Andalucia, Mas Parecido A Los Risottos Italianos Que A Los Arroces Mas Secos Del Levante Español
Pelar Y Picar La Cebolla. Escaldar Los Tomates, Pelarlos Y Picarlos. Partir Los Pimientos Por La Mitad, Quitarles Las Semillas Y Picarlos. Picar Los Ajos.
Poner Al Fuego Una Cazuela De Barro Con El Aceite Y Cuando Este Caliente Echar La Cebolla. Cuando Comience A Dorarse, Echar Los Tomates, Los Pimientos Y Los Ajos Y Revolverlo Todo Bien Con Una Cuchara De Palo Durante Unos
10 Minutos. Cuando El Sofrito Este Hecho, Añadir Las Almejas Y El Pimenton, Darle Un Par De Vueltas Y Cubrirlo Con Agua. En Un Mortero, Majar Las Hebras De Azafran Con Dos Cucharadas De Agua Y Añadirlo A La Cazuela. Dejar Cocer A Fuego Lento Durante
5 Minutos Y Añadir El Arroz. Salar Al Gusto Y Añadir Agua De Manera Que Haya Mas Del Doble Que El Volumen Del Arroz. Dejar Cocer A Fuego Lento Durante Unos
20 Minutos Y Servir.
Debe Quedar Caldoso, Pero No Demasiado. |
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