1/2 Gallina,
200 Gr. De Morcillo De Ternera,
1 Hueso De Rodilla De Ternera,
150 Gr. De Costilla De Cerdo,
75 Gr. De Tocino,
2 Butifarras Blancas,
1 Ramito De Apio,
1 Nabo,
1 Chirivia,
2 Zanahorias,
200 Gr. De Garbanzos Remojados,
4 Patatas,
300 Gr. De Arroz. Para La Pelota:
400 Gr. De Carne Magra De Cerdo Picada,
2 Huevos,
2 Higaditos De Pollo Finamente Picados,
1 Cucharada De Piñones,
2 Cucharadas De Sangre,
1 Cucharada De Manteca De Cerdo,
1 Ramita De Perejil,
1 Pizca De Canela En Polvo,
Pimienta,
Sal.
Preparacion
Preparar Las Pelotas Amasando La Carne Con El Resto De Los Y Hacer Dos Bolas. Poner A Cocer El Resto De Los Excepto Las Pelotas Y El Arroz En Una Olla Con
4 Litros De Agua. Durante
1,5 Horas. Añadir Las Pelotas, Y Continuar Cociendo
30 Minutos Mas. Rectificar De Sal. Colar El Caldo, Reservando Las Verduras Y Las Carnes. Llevar A Ebullicion. Añadir El Arroz Y Dejar Cocer Durante
15-20 Minutos. Servir De Primer Plato El Arroz Y De Segundo El Resto Acompañado De Los Garbanzos. |
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