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Arroz Con Cabracho Y Espinacas 
 
1 Cabracho De 1 Kg

1 Zanahoria

2 Dientes De Ajo

9 Cucharadas De Aceite De Oliva Virgen

Cascos De Cebolla

Azafran

Sal

Pimienta

Perejil

2 Cucharadas De Tomate

4 Tacitas De Cafe De Arroz

Perejil

1 Kg De Espinacas Frescas

1 Puerro

3 ñoras

Preparacion

Hacer

1 Caldo Con La Zanahoria Limpia, Unos Cascos De Cebolla, Puerro, Sal, Pimienta, Azafran, Y Cocer El Cabracho A Fuego Lento, Sacar, Separar Los Filetes De Carne Y Cocer La Espina Y La Cabeza Durante

15 Minutos Mas.

Freir Las ñoras Y Los Ajos Limpios En El Aceite Caliente En Una Paellera Y Sacarlas Al Mortero, Machacarlos Con Perejily Añadir El Caldo. Freir En El Mismo Aceite La Cebolla Picada Fina Y Rehogar Cuando Este Las Espinacas.

Añadir El Tomate, Dar Unas Vueltas Y Rehogar El Arroz. Añadir El Caldo Colado Y Cocer

10 Minutos A Fuego Fuerte, Incorporar Los Filetes De Cabracho Y Cocer A Fuego Suave

8 Minutos Mas. Reposar Y Servir.
 

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 Arroz Con Cabracho Y Espinacas

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