Sal
Pimienta
Laurel, 2 Hojas
Cebolla, 1
Puerro, 1
Ajo, 1 Cabeza
Perejil, 1 Rama
Grasa De Cerdo, 100gr
Tomillo, 1 Rama
Zumo De Naranja, 1 Vaso
Piel De Naranja, 100gr. Fileteada Muy Fina
Azucar, 200gr
Consome, O Caldo De Ave, 250ml
Naranjas, 4
Pato, 2 Tiernos
Cointreau, 1 Copa
Salsa Demiglac, O Salsa Española, 250ml
Salsa Española, O Salsa Demiglac, 250ml.
Preparacion
En Una Placa De Asar Ponemos Los Patos Con La Grasa De Cerdo Y Las Legumbres. Al Estar Dorados Se Echa El Caldo Y Se Tapa Para Que No Se Quede Seco. Una Vez Asados Se Retiran Y Se Deshuesan
Para Preparar La Salsa Se Pone En Un Cazo El Zumo Y El Azucar Y E Hace Un Caramelo, Se Añaden Las Mondas Y Se Dejan Cocer, Se Le Pone El Cointreau Y La Salsa, Dejandola Hervir Un Poco. Se Pelan Las Naranjas Y Se Separan Los Gajos Para La Guarnicion. En Una Fuente Honda Se Ponen Las Cuatros Pechugas Y Los Cuatro Muslos, Se Ponen Los Gajos Por Encima Y La Salsa, Se Mete Al Horno Unos Minutos Y Listo Para Servir |
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