1 Pato
2 Cabezas De Cebolla Cortados En Cuadritos
200 Gr. De Aji Amarillo Molido
4 Dientes De Ajos Molidos
1 Vaso De Chicha De Jora O 1/2 Vaso De Vino Tinto, Semi Seco
Sal Pimienta Al Gusto
Aceite.
Preparacion
Una Vez Expuesto Al Sol El Pato Por Espacio De 3 Horas Se Corta En Trozos Y Se Salpimienta. Se Frie En Abundante Aceite Y Se Reserva
En Una Olla Con Un Poco De Aceite De Lo Frito Anteriormente, Se Echa La Cebolla Y Cuando Se Encuentre Trasparente Se Le Agrega El Aji Y El Vaso De Chicha O Vino. Se Pone Tambien Las Presas Del Pato Y Se Termina De Cocinarlo Por Espacio De 30 Minutos. Se Sirve Acompañado De Papas Amarillas O Arroz
El Pato Fue Un Animal Muy Apreciado Por Los Incas, En Sus Diversos Ceramicos Y Tejidos Han Representado Al Pato, El Nombre Que Le Daban Es ñan ñan O ñuñu, Que Asemeja Al Sonido Que Hacen Los Niños Al Lactar |
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