Pato 1 En Este Caso De Los Llamados Mudos
Aceite De Oliva Virgen
Miel
Panceta Magra En Cubitos 250 Gr
Panceta Magra 8 Lonjas O Las Que Hagan Falta
Manzanas 1 Kg.
Tipo Acidas Manzanas 3
Naranjas, 1
Clara De Huevo 3
Tomillo 1 Ramitos
Salvia 1 Ramitos
Vino Blanco.
Preparacion
Preparacion Inicial Poner A Hervir Suavemente Las Manzanas Peladas Y Cortadas En Trozos Con Medio Vaso De Vino Blanco Seco. Reducirlas A Pure. Mezclar El Pure De Manzana Con Las 3 Claras De Huevo Y Los Cubitos De Panceta. Salpimentar Y Agregar La Piel De La Naranja Rallada. Mezclar Bien
Cortar Las 3 Manzanas Restantes En Gajos Y Envolver Cada Gajo En Una Loncha De Panceta Bacon
Preparacion Del Pato Salpimentar El Interior Del Pato E Introducir El Tomillo Y La Salvia Picada. Rellenarla Con El Pure De Manzanas. Cerrar Las Aberturas De Pescuezo Y Cola Con Aguja E Hilo Grueso. Hacerlo Dorar Rapidamente De Todos Lados En Una Sarten Bien Caliente Con Muy Poco Aceite. Introducirlo De Seguida En El Horno Precalentado A 200 Rociandolo Primero Con Un Poco De Aceite Y Despues Con Un Vaso De Vino Blanco. Rociar A Menudo Con El Jugo Y Grasa Que Ira Soltando. Al Cabo De Una Hora Debera Estar A Punto. Sacarlo Del Horno Y Untarlo Bien Con Miel. Rodearlo Con Los Gajos De Manzana Envueltos En Panceta Y Devolverlo Al Horno, Esta Vez A Nivel Del Grill Y Calor Fuerte Para Que Dore 7 A 8 Minutos. Si El Pato Esta Entonces Bien Dorado Y Las Manzanas Tiernas, Sacarlo, Filtrar Y Desgrasar El Jugo De Que Queda
Trocear Y Servir
En Esta Receta Se Propone El Pato Llamado Mudo, Que Es Un Bicho De Plumaje Negroazulado, Cabeza Blanca Y Un Simulacro De Cresta Roja Y Como Expone Su Nombre, No Hace Cua Cua. Es De Carne Sabrosa Y Como Es Mas Grande Que Los Patos Blancos Usuales, Cunde Mas |
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