1 Pavo De 6 O 7 Kilos
1/2 Kilo De Carne Molida De Cerdo
6 Rebanadas De Tocino Picado
6 Rebanadas De Tocino
1/2 Taza De Jamon Picado
1 Cebolla Picada
3 Dientes De Ajo Picados
2 Tallos De Apio Picados
1/2 Taza De Almendras Peladas Y Picadas
4 Manzanas Peladas Y Picadas
1/2 Taza De Ciruelas Pasas
1/2 Taza De Vino Blanco
1/2 Taza De Jerez Dulce
Aceite Para Freir
Sal Y Pimienta.
Preparacion
Lave Bien El Pavo Seque Por Dentro Y Por Fuera Y Espolvoree Con Sal Y Pimienta
Amarre Las Alas Y Junte Las Patas.Pongalo En Una Olla Grande,en Agua Con Sal, Hasta Que Hierva Unos Minutos.escurralo
Para El Relleno,fria La Cebolla Y El Ajo En Aceite,agregue Primero El Tocino Picado Para Que Dore Un Poco,luego La Carne Molida Hasta Que Se Cueza,el Jamon, Las Almendras,las Ciruelas Pasas La Manzana Y El Apio;añada Media Taza De Jerez Y Dejelo Hervir Hasta Que Se Reseque La Mezcla
Inyecte El Pavo Con Media Taza De Vino Blanco
Desamarre Las Piernas Y Rellenelo
Amarre Nuevamente;cubra La Pechuga Con Las Rebanadas Enteras De Tocino.envuelvalo Perfectamente En Papel Aluminio Y Horneelo A Fuego Medio Durante 6 Horas Aproximadamenteuna Hora Por Kilo.Bañelo De Vez En Cuando Con Su Propio Jugo.si Siente Que Esta Seco Añada Un Poco De Agua O Vino
Cuando Este Bien Cocido,destapelo Para Que Dore |
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