1 Pechuga Pato
1 Corteza Naranja
2 Ud. Naranja Exprimida
50 Gr. Mantequilla
50 Gr. Azucar
25 Cl. Caldo De Carne
1 Dl. Licor De Naranja
1 Dl. Vinagre De Vino
Sal Y Pimienta
1/2 Ud. Naranja
Preparacion
1 Para La SalsaPoner La Mantequilla Al Fuego, Añadir El Azucar Y Hacer Un Caramelo. Cuando Este Dorado, Añadir El Zumo De Naranja Y Remover Con Una Cuchara De Madera Hasta Que El Caramelo Se Disuelva. Añadir Entonces Los Licores Y Dejar Reducir, Por Ultimo, Incorporar El Caldo De Carne. Dejar Que Hierva Hasta Que Coja Cuerpo, Sazonar Y Añadir La Corteza De Naranja Cortada En Juliana Y Blanqueada Y Los Gajos De Naranja
2 Preparacionsazonar La Pechuga De Pato Y Ponerla En La Sarten Caliente Con La Grasa Hacia Abajo, Darle La Vuelta Y Terminarla De Hacer En La Sarten O En El Horno
3 Presentacionservir La Pechuga Acompañada De Patatas Chips Con Cominos |
|
|