250 G. De Gambas
250 G. De Pechuga De Pollo
1 Cucharilla De Sal
1 Trozo De Pepino De 10 Cm
100 G. De Champiñones Pequeños
2 Cebolletas
2 Cucharadas De Aceite Vegetal. Para La Salsa
25 G. De Manteca
4 Cucharillas De Pasta De Soja
2 Cucharillas De Salsa De Soja
2 Cucharillas Tomate Concentrado
2 Cucharillas De Salsa Hoisin
1 Cucharada De Jerez
1 Cucharilla De Salsa De Guindillas, Se Puede Sustituir Por Pimenton Picante
2 Cucharillas De Aceite De Sesamo.
Preparacion
Pelar Las Gambas Y Salarlas Ligeramente Si Son Frescas, Las Colas Congeladas, Suelen Tener Algo De Sal.. Cortar El Pollo En Dados De 1 Cm. Y El Pepino En Dados Ligeramente Mayores. Limpiar Bien Los Champiñones Y Cortar Las Cebolletas En Trozos De 1 Cm. Calentar El Aceite En El Wok A Fuego Vivo. Cuando Este Caliente, Se Añaden Las Cabezas De Las Gambas Y Se Saltean Por 30 Segundos, Se Quitan Las Cabezas Y Cualquier Barba Que Pudiera Quedar. A Continuacion Se Saltean Los Champiñones 1 Minuto. Se Añaden El Pollo Y Las Gambas, Se Revuelve 23 Veces Y Se Añaden Las Cebolletas Y El Pepino. Se Remueve Todo A Fuego Vivo Durante 1 1/2 Minutos Y Se Retira Del Wok. Poner La Manteca En El Wok. Cuando Se Haya Deshecho, Se Añaden Los Demas Ingredientes De La Salsa A Excepcion Del Aceite De Sesamo Y Se Remueve Todo A Fuego Vivo "explosion". Cuando Los Ingredientes Formen Una Salsa Hirviendo, Se Añaden El Pollo, Las Gambas, Champiñones, Pepino Y Cebolletas. Remover Y Mezclar A Fuego Vivo Durante 1 Minuto, Al Sacar Rociar Con El Aceite De Sesamo
Servir Inmediatamente En Fuente Caliente |
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