Ingredientes:
codillo de cerdo, 2 unidades
col, 1 kilo
tocino entreverado, 100 gramos
diente de ajo, 3 unidades
cebolla mediana, 1 unidad
laurel, 1 hoja
aceite de oliva, 3 cucharadas
vino blanco, 1/2 taza
pimienta negra en grano, 12 unidades
sal, al gusto
Procedimiento:
Remojar los codillos durante 12 horas. Escurrir y reservar. Calentar el aceite en una olla (preferiblemente de hierro) y rehogar los ajos y la cebolla pelados y picados, hasta que la cebolla esté transparente.
A continuación, incorporar los codillos y la col, previamente cortada en tiras finas y lavada. Añadir el laurel, el tocino cortado en trocitos, el vino y la pimienta. Incorporar 1 taza de agua o caldo y dejar cocer a fuego muy bajo y tapado hasta que todo esté muy tierno, unas 2 horas aproximadamente.
Comprobar el punto de sal y servir. (A este plato es muy probable que no haya que ponerle sal, puesto que hay que contar con la que lleve el codillo). |
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