500 G. Pechuga De Pavo
4 Unids. Langostinos
4 Unids. Cigalas
2 Unids. Tomatitos Maduros
1 Unid. Cebolla
1 Cch. Aceite De Oliva
1 Vasos Cava Seco
1 Ram. Laurel
1 Pizca Sal
1 Pizca Pimienta
Preparacion
Calentar El Aceite En Una Cazuela Amplia, Mejor Si Es De Barro. Saltear Los Langostinos Y Las Cigalas Un Minuto, Sacar Y Reservar
Salpimentar Los Filetes De Pechuga Y Saltearlos En El Mismo Aceite, A Fuego Bien Fuerte Para Que Cojan Color Muy Deprisa Pero No Se Terminen De Hacer Por Dentro. Ojo, Tampoco Es Cosa De Que Se Quemen. Retirarlos Y Colocarlos Sobre Papel De Cocina Para Que Suelten El Exceso De Grasa
Pelar Los Tomates Y Cortarlos En Trozos Pequeños. Picar Tambien La Cebolleta, Menuda, Y Rehogarlo Todo En El Aceite De Antes, Hasta Que Ambos Ingredientes Esten Bien Blanditos. No Nos Pongamos Nerviosos, Sera Cosa De Un Cuarto De Hora
Añadir A La Cazuela La Hoja De Laurel Y La Copa De Cava, Remover Bien Y Dar Un Hervor Hasta Que Todo Se Ligue, Con Cuidado De Que No Se Pegue Observese La Ingeniosa Contraposicion De Los Terminos Ligar Y Pegar
Incorporar Las Pechugas De Pavo Y Los Mariscos, Tapar La Cazuela Y Dejar Hacer A Fuego Lento Unos Cinco Minutos Mas |
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