4 Perdices De 300 Gramos
2 Litros De Vino Blanco
1/4 De Litro De Aceite De Oliva
Un Kilo De Cebollas
4 Patatas
Una Cabeza De Ajos
Dos Hojas De Laurel
Pimienta Negra
Una Cucharada De Tomillo
Sal.
Preparacion
Desplumamos Las Perdices, Las Lavamos En Agua Hasta Desangrarlas Totalmente, Atandolas Y Escurriendolas Bien
En Una Cazuela De Barro Preparamos Un Fondo De Cebolla Cortada En Juliana, Colocamos Las Perdices Con La Pechuga Hacia El Fondo, Y Cubrimos Con Cebolla, Ajo Sin Picar, Laurel, Pimienta Y Tomillo
A Continuacion, Añadimos El Vino Blanco Y El Aceite Y Cocemos A Fuego Lento, Hasta Que Esten En Su Punto
Sacamos Las Perdices Cuando Esten Tiernas
La Salsa La Reducimos A Fuego Lento Durante 40 Minutos
Servimos Una Vez Desatadas, En La Misma Cazuela, Colocandolas De Nuevo Con La Pechuga Hacia El Fondo Y Acompañadas Con Patatas Cocidas Y Con La Salsa |
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