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Pollo Argentuil 
 
1/3 Taza De Mantequilla

1 Pollo De 11/2 Kilos Sin Piel, Cortado En Cuartos O 4 Piezas

21/2 Cucharadas De Harina De Trigo

21/2 Tazas De Caldo De Pollo Utilice Los Tallos De Los Esparragos Para Hacer El Caldo

Pimienta Y Sal

2/3 Taza De Agua

500 Grs. De Puntas De Esparragos Frescos

2 Cucharadas De Crema

Preparacion

1. Derrita Una Cucharada De Mantequilla En Una Cacerola. Añada Las Piezas De Pollo Y Frialas Hasta Que Se Doren Ligeramente Por Todos Lados. Espolvoree 1 Cucharada De Harina Sobre Las Piezas, Y Cocine, Removiendo Durante 1 Minuto

2. Agregue El Caldo. Dejelo Hervir Y Quite La Espuma. Añada La Sal Y La Pimienta Al Gusto, Tape Y Cueza A Fuego Bajo Durante 1 Hora. Pase Las Piezas De Pollo A Un Platon Y Mantengalas Calientes

3. Hierva El Agua En Un Cazo, Añada Una Pizca De Sal. Incorpore Las Puntas De Esparragos Y Hiervalos Hasta Que Esten Tiernas, Retirelas Y Conservelas Calientes. Cuele El Agua De La Coccion Sobre La Salsa. Mezcle El Resto De La Mantequilla Y La Harina Hasta Que Este Suave

4. Añada Poco A Poco A La Salsa Y Cocine, Removiendo Hasta Que Espese. Incorpore La Crema, Mezclandola Bien, Y Rectifique La Sazon. Vierta La Salsa Sobre El Pollo Y Adorne El Plato Con Las Puntas De Esparragos
 

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