4 Muslos De Pollo De 250 Grs. C/u Aprox
El Zumo De Un Limon
100 Grs. De Bacon Cortado En No Mas De 4 Tajadas
2 Dientes De Ajo
1 Hoja De Laurel
1/2 Taza De Caldo De Pollo
75 Grs. De Aceitunas Verdes Sin Hueso
200 Grs. De Champiñones
200 Grs. De Tomates Al Natural Triturados
1/2 Taza De Brandy
Sal Y Pimienta Blanca Al Gusto
Azucar Preparacion
Limpia Y Lava El Pollo, Secalo, Rocialo Con La Mitad Del Zumo De Limon, Salpimentalo Y Dejalo Asi En Reposo Fuera De La Nevera, Pero En Un Lugar Fresco Y Poco Ventilado. Pica El Bacon, No Muy Finamente Y Saltealo En Una Cazuela Hasta Que Este Bien Dorado, Retiralo Con Una Espumadera Y En El Mismo Fondo Dora El Pollo, Añade 2 Dientes De Ajo Machacados, El Laurel Y Rocia Con El Caldo. Tapa La Cazuela Y Ponlo En Horno Moderado Durante 30 Minutos. Entretanto Blanquea Las Aceitunas Pasandolas Momentaneamente Por Agua Hirviendo, Limpia Los Champiñones Y Enjuagalos En Agua Acidulada Con El Resto De Los Ingredientes Seca Bien Ambos Y Añadelos Con El Tomate Triturado En La Cazuela. Salpimenta Y Echale 1 Cucharadita De Azucar Para Contrarrestar La Acidez Del Tomate. Vuelve Al Horno A Temperatura Moderada La Cazuela Destapada Durante 20 Minutos Adicionales. Retira Entonces La Cazuela, Rocia El Pollo Con El Brandy, Prendele Fuego Y Deja Que La Llama Se Apague Por Si Misma. Sirvelo Con Los Champiñones Y Las Aceitunas Como Guarnicion |
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